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La tarte au maroilles : une spécialité du Nord

La tarte au maroilles est une spécialité culinaire du Nord : il s’agit d’une tarte salée garnie d’un fromage de caractère et de crème fraîche. Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et savoureuse.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte au maroilles pour 6 personnes.

Pour la pâte :
- 8g de levure de boulanger
- une tasse de lait
- 250g de farine
- 50g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- un maroilles "Quart" ou "Mignonet" (fromage de 180g, de 8 cm de côté et 3 cm d’épaisseur)
- un petit pot de crème fraîche épaisse
- poivre
- noix de muscade (facultatif).

A noter : le maroilles est un fromage à base de lait de vache qui fait l’objet d'une AOC : il tient son nom du village de Maroilles dans le Département du Nord.
Pour cette recette, n’utilisez pas un maroilles trop affiné car la cuisson en renforce le goût.


Préparation

1) Préparez la pâte de la tarte au maroilles
- Diluez la levure de boulanger dans le lait.
- Faites un puits avec la farine et ajouter le mélange lait + levure, le beurre mou, l’œuf entier et la pincée de sel.
- Pétrissez la pâte puis formez une boule. Laissez la pâte lever pendant une heure.

2) Etalez la pâte et placez-la dans une tourtière.
Garnissez-la de tranches de Maroilles dont vous aurez préalablement gratté la croûte.
Poivrez et recouvrez de crème fraîche avant d’enfourner.
A noter : certaines personnes ajoutent un peu de noix de muscade râpée.


Cuisson

Faites cuire la tarte au Maroilles à 200° pendant environ 30 minutes.
Servez chaud.



Auteur :   |   Date de création : 16/07/2008   

Tag : tarte au maroilles, flamiche, flamiche au maroilles, recette maroilles, recette picarde, recette du Nord

 

La tarte au maroilles : une spécialité du Nord
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