La tarte au chocolat : une recette raffinée

La tarte au chocolat : une recette raffinée

La tarte au chocolat est un dessert élégant qui allie une pâte sablée croustillante à une délicieuse crème au chocolat. Nous vous proposons de découvrir cette recette qui a toujours du succès auprès des petits et des grands.

Sommaire : Ingrédients Préparation de la pâte Cuisson de la pâte Préparation de la crème au chocolat 

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte au Chocolat pour 6 à 8 personnes.

Pour la pâte sablée :
- 80 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 125 g de beurre

Pour la garniture :
- 15 cl de crème liquide
- une gousse de vanille
- 225 g de Chocolat à pâtisser
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de beurre.

Préparation de la pâte

Pour réaliser cette recette de tarte au chocolat, il faut tout d’abord préparer une pâte sablée :
1) Dans une terrine, versez le sucre, le sucre vanillé, le sel et les jaunes d’oeufs. Travaillez le tout à la spatule pour obtenir un mélange mousseux.

2) Ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez d’abord à la spatule, puis du bout des doigts en effritant la pâte en petits grains.

3) Rassemblez ces grains en fontaine, ajoutez le beurre en morceaux au centre et pétrissez rapidement. Ne travaillez pas trop la pâte.

4) Faites une boule lisse, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au Réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la pâte

La pâte de la tarte au Chocolat doit être cuite "à blanc" avant d’y ajouter la garniture.

1) Préchauffez le four à 200°.
2) Etalez-la pâte et garnissez-en une tourtière.
Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Ajoutez des haricots secs pour faire tenir le papier.
3) Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la tarte soient bien dorés.
4) Enlevez ensuite les haricots secs et le papier de cuisson et faites cuire la pâte encore 5 minutes.

Préparation de la crème au chocolat

1) Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue.
Au premier bouillon, retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.
2) Ajoutez le Chocolat cassé en morceaux et remuez pour obtenir une consistance crémeuse.
3) Incorporez les jaunes d’œufs et le beurre. Mélangez bien avant de verser cette garniture sur le fond de pâte.

Laissez refroidir avant de servir cette tarte au chocolat. Bonne dégustation !

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Date de création : 13/08/2008

Auteur : Audrey