La tarte à la citrouille, une recette pour Halloween

La tarte à la citrouille, une recette pour Halloween

La tarte à la citrouille dont nous vous proposons ici la recette est une spécialité sucrée qui se déguste notamment à l’occasion d’Halloween. Elle se réalise en effet avec du potiron aromatisé de vanille, de rhum et d’amandes pour le plus grand plaisir des gourmands.

Sommaire : Ingrédients Préparation des différents ingrédients Cuisson de la pâte Préparation de la garniture Cuisson de la tarte Astuce 

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la tarte à la citrouille pour 6 à 8 personnes :
- un rouleau de pâte sablée prête à l’emploi
- 500 g de potiron
- 150 g de sucre
- 50 g d'amandes effilées
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille ou à défaut un sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre
- 5 cl de crème fraîche liquide
- une cuiller à Café de rhum
- une pincée de sel.

Préparation des différents ingrédients

Garnissez un moule à tarte avec le rouleau de pâte sablée, en conservant le papier de cuisson.
Piquez le fond à la fourchette et marquez les bords, avant de placer le moule au Réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture de la tarte à la citrouille.
Pelez le potiron et découpez sa chair en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis laissez-la refroidir.

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites dorer les amandes effilées.

Portez la crème à ébullition. Au premier bouillon, arrêtez le feu et mettez la gousse de vanille fendue à infuser.
A défaut, aromatisez la crème avec du sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille.

Cuisson de la pâte

La préparation de la tarte à la citrouille nécessite de cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes à 200°.
Garnissez le fond de tarte de haricots secs avant de l’enfourner pour éviter qu’il ne gonfle.

Préparation de la garniture

Ecrasez le potiron à la fourchette ou au presse-purée.
Dans un saladier, mélangez 2 œufs entiers, 4 jaunes et le sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation mousse.

Ajoutez le potiron écrasé, la poudre d'amandes, la crème refroidie et le beurre ramolli.
Aromatisez la garniture de la tarte à la citrouille avec le rhum et une pincée de sel.

Cuisson de la tarte

Retirez les haricots secs du fond de pâte.
Parsemez la pâte d’amandes grillées avant de verser la garniture.
Enfournez de nouveau la tarte à la citrouille pour 15 minutes de cuisson.

Astuce

Comme cette recette de tarte à la citrouille utilise seulement 2 œufs entiers et 4 jaunes, vous pouvez conserver les blancs d’œufs restants pour confectionner des meringues ou des macarons.
Nul doute que ces friandises seront très appréciées des enfants à l’occasion d’Halloween …

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Date de création : 26/09/2007

Auteur : Audrey