La souris d'agneau aux herbes : une recette savoureuse

La souris d'agneau aux herbes : une recette savoureuse

Morceau situé à l'extrémité de l'os du gigot, la souris d’agneau est réputée pour son extrême tendreté et autorise de nombreuses recettes. Nous vous proposons de découvrir la recette de la souris d’agneau aux herbes.

Sommaire : Ingrédients  Préparation Conseils de dégustation 

Ingrédients

Voici les ingrédients pour réaliser la recette de la souris d’agneau aux herbes pour 4 personnes :

- 4 souris d'agneau
- 4 gousses d’ail
- du thym émietté
- une feuille de laurier
- deux branches de romarin
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation

Pour obtenir une viande tendre et fondante, il faut faire cuire la souris d’agneau aux herbes à l’étouffée dans une cocotte.

1) Faites chauffer environ 4 cuillers à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.

2) Faites dorer la viande de tous côtés, à feu vif.

3) Ajoutez l’ail en chemise, le romarin et la feuille de laurier.

4) Assaisonnez de sel, de poivre et de thym émietté.

5) Mouillez avec de l’eau chaude jusqu’à hauteur de la viande.

6) Baissez le feu et faites cuire doucement à l’étouffée pendant au moins 1h30. La chair doit se détacher de l’os.

Conseils de dégustation

Vous pouvez servir la souris d’agneau aux herbes accompagnée de pommes de terre sautées, de gratin dauphinois ou de haricots verts.

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Date de création : 03/04/2009

Auteur : Audrey