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La soupe de cresson : une recette savoureuse

La soupe de cresson : une recette savoureuse

Très simple à réaliser, la soupe de cresson est un savoureux potage velouté. Voici la recette de cette délicieuse spécialité hivernale.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe de cresson pour 4 personnes :

- une botte de cresson
- deux belles pommes de terre
- 20 g de beurre
- un litre d’eau
- du gros sel
- de la crème fraîche liquide.


Préparation

1) Rincez le cresson et essorez-le soigneusement. Otez les branches et ne conservez que les feuilles.

2) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

3) Faites chauffer le beurre dans une casserole ou un faitout. Faites-y revenir le cresson pendant 3 à 4 minutes, sur feu doux, sans cesser de remuer.

4) Ajoutez un litre d’eau, puis les dés de pommes de terre. Portez à ébullition et salez.

5) Baissez le feu et laissez cuire la soupe de cresson à couvert pendant environ 25 minutes.

6) Quand les pommes de terre sont cuites, mixez la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une consistance veloutée.


Conseils de dégustation

Servez la soupe de cresson bien chaude, agrémentée de crème fraîche et, éventuellement, de poivre.

A noter : la saveur du cresson s’accorde très bien avec le poisson. Vous pouvez ainsi servir cette soupe en entrée accompagnée d’une tranche de saumon ou de truite fumée.


Auteur :   |   Date de création : 27/11/2009   

Tag : soupe de cresson, recette soupe de cresson, soupe au cresson, velouté de cresson, recette cresson

 

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