La recette du strudel aux pommes : une spécialité autrichienne

La recette du strudel aux pommes : une spécialité autrichienne

Le strudel aux pommes ou "apfelstrudel" est une spécialité de la cuisine juive d’Europe centrale. On prépare notamment ce gâteau en Autriche et en Allemagne. Voici la recette du strudel.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du strudel aux pommes pour 6 personnes.

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- une pincée de sel
- 12 cl d’huile de tournesol

Pour la garniture :
- 3 kg de pommes reinettes
- 100 g de raisins secs
- 100 g de sucre
- une pincée de cannelle
- 80 g de chapelure

- 10 g de beurre (pour la plaque)

Préparation de la pâte

Le strudel aux pommes se prépare à l’avance car la pâte doit reposer au frais.

1) Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs, le sel, l’huile et 20 cl d’eau environ.

2) Pétrissez vigoureusement de manière à obtenir une pâte élastique.

3) Laissez reposer la boule de pâte au Réfrigérateur pendant 2 heures.

Montage

1) Préparez les pommes : épluchez-les et détaillez chaque pomme en 12 quartiers.

2) Etalez la pâte le plus finement possible sur un torchon.

3) Disposez les quartiers de pomme sur la pâte. Ajoutez les raisins secs, le sucre, la Cannelle et la chapelure.

4) Prenez le torchon aux extrémités et roulez-le pour rabattre la pâte sur elle-même et l’enrouler. Le strudel aux pommes se présente en effet comme un gâteau roulé.

Cuisson

1) Préchauffez votre four à 240° (Th.8).

2) Placez le strudel aux pommes sur une plaque de cuisson beurrée et faites le cuire 50 minutes environ.
A noter : mieux vaut cuire le strudel un peu trop que pas assez.

Vous pouvez saupoudrer ce gâteau de sucre glace et le servir accompagné de crème fraîche, de Crème anglaise ou de crème chantilly.

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Date de création : 02/01/2009

Auteur : Audrey