La recette du sorbet à l'abricot

Le sorbet à l'abricot est une gourmandise alliant douceur et fraîcheur. Nous vous proposons de découvrir la recette du sorbet à l'abricot pour profiter de la saveur unique d'un sorbet "fait maison".

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation des abricots
• Préparation du sorbet

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du sorbet à l'abricot pour 4 personnes :

500 g d'abricots à maturité
200 g de sucre
le jus d'un demi citron
4 oeufs

Pour le sirop :
12 cl d'eau
100 g de sucre.

Préparation des abricots

La recette du sorbet à l'abricot est simple à réaliser.

1) Lavez et dénoyautez les abricots.

2) Préparez un sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole et en portant le tout à ébullition.

3) Faites pocher les abricots dans ce sirop frémissant pendant environ 5 à 7 minutes. Egouttez-les.

4) Mixez les abricots avec un tiers du sucre (environ 70 g) et le jus de citron. Réservez cette purée de fruits.

Préparation du sorbet

1) Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre restant jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
A noter : il est conseillé d'utiliser un batteur électrique pour obtenir une consistance très mousseuse.

2) Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

3) Mélangez les jaunes d'oeufs à la purée d'abricots puis incorporez délicatement les blancs en neige.

4) Versez cette préparation dans une sorbetière et turbinez en suivant le mode d'emploi de votre appareil.
A noter : à défaut de sorbetière, vous pouvez réaliser cette recette de sorbet à l'abricot en plaçant la préparation au moins 4 heures au congélateur et en la mélangeant régulièrement avec une fourchette.

5) Servez ce sorbet avec des cigarettes russes ou des éventails.

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La recette du sorbet à l'abricot

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L'avis des internautes sur :

cerion le 14-08-2011

on s'est régalé, la texture est onctueuse et le goût parfait mes copines m'ont demandé la recette.

en + s"est facile a faire

korthal17 le 06-08-2009

je vien just de copier la recette.

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