La recette du quatre quart : un délicieux gâteau

Parce que les gâteaux traditionnels sont souvent les plus appréciés, le quatre-quarts de nos grand-mères est un grand classique à l’heure du goûter. Nous vous proposons de réviser la recette du quatre quart.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Dans la plus pure tradition, les principaux ingrédients entrant dans la recette du quatre quart doivent avoir le même poids. On commence donc par peser les œufs et l’on ajoute la farine, le sucre et le beurre en quantité égale.

Les proportions ci-dessous sont donc approximatives pour réaliser un gâteau pour 6 personnes :
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou + du beurre pour le moule
- 200 g de farine
- une pincée de sel.

A noter : dans la recette du quatre-quarts breton, on utilise du beurre demi-sel.

Préparation

1) Travaillez le beurre mou et le sucre à la spatule. Vous devez obtenir un mélange de couleur claire ayant la consistance d’une pommade.

2) Séparez les blancs d’œufs des jaunes et incorporez les jaunes à la préparation.

3) Ajoutez la farine progressivement, en la tamisant pour éviter les grumeaux.

4) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les le plus délicatement possible à la pâte du quatre quart.

Cuisson

1) Versez la pâte dans un moule à cake généreusement beurré.

2) Faites cuire le quatre quart environ 40 minutes à four doux (150° ou Th.5).

Surveillez la coloration du gâteau. S’il semble brunir trop vite, baissez un peu le four et couvrez le cake d’une feuille d'aluminium.
Le gâteau est cuit lorsqu'une pique plantée au centre ressort sèche.

A noter : à partir de cette recette, il est possible de réaliser de délicieuses variantes en agrémentant le quatre-quarts d’un glaçage au chocolat ou de morceaux de pomme.

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La recette du quatre quart : un délicieux gâteau

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L'avis des internautes sur :

ferdaous93 le 06-08-2009

il est tres delicieu surtout avec le raisin sec ou bien le glacage du chocolat merci beaucoup audrey on attent vos nouvelles recettes

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