La recette des croquettes de colin

Les croquettes de colin, à base de poisson et de purée de pomme de terre, sont une préparation facile, idéale pour faire manger du poisson aux enfants. Nous vous proposons de découvrir cette spécialité qui se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnée d’une salade verte.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients pour préparer des croquettes de colin pour 4 personnes (pour environ une trentaine de croquettes) :

- 4 filets de colin surgelé sans arêtes
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 œuf
- une gousse d’ail
- un petit bouquet de persil
- sel
- mélange 5 baies
- de la farine
- de l’huile de friture

Préparation

1) Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartier. Faites-les cuire à la cocotte-minute pendant 15 minutes après la rotation de la soupape.

2) Faites cuire le poisson dans une casserole d’eau frémissante. Pour du poisson surgelé, comptez une dizaine de minutes. Egouttez et réservez.

3) Pendant ce temps, préparez une persillade.

4) Lorsque les pommes de terre sont cuites, passez-les au presse-purée. Récupérez cette purée de Pomme de terre dans un saladier.

5) Ajoutez la chair de colin émiettée, liez le mélange avec un œuf entier et assaisonnez de sel, de baies et de persillade.
A noter : vous devez obtenir une préparation souple mais assez compacte pour façonner les croquettes de colin.

Cuisson

1) A l’aide d’une cuiller, prélevez une petite quantité de préparation pour façonner une croquette entre vos mains.

2) Roulez les croquettes de colin dans de la farine puis faites-les dorer à la poêle dans de l’huile bien chaude.

3) Quand les croquettes sont dorées sur toutes leurs faces, sortez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud.

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