La poule au pot : une recette du terroir

Plat que l’histoire a associé à Henri IV, la poule au pot appartient à la tradition gastronomique française. Nous vous proposons de découvrir une recette facile pour réaliser ce grand classique.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une poule au pot pour 4 personnes
- 1 poule d’au moins 1,2 kg
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- un bouquet garni (avec céleri, persil, thym et laurier)
- gros sel
- poivre

Préparation

La poule au pot est une poule accompagnée de légumes que l’on fait mijoter à la manière d'un pot-au-feu pour déguster à la fois la viande, les légumes et le bouillon.

1) Pelez les carottes et les navets. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
2) Lavez tous ces légumes, en veillant à bien nettoyer les poireaux.
3) Placez la poule et les légumes entiers dans une grande marmite.
4) Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Cuisson

1) Portez à le tout ébullition, puis couvrez et laissez cuire 2h30 environ.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille de la poule. Pour savoir si la poule au pot est cuite, sachez que la chair de la poule doit se détacher.

A noter : si vous manquez de temps, vous pouvez aussi préparer cette recette à la cocotte-minute ce qui divise le temps de cuisson par deux. Comptez 45 à 50 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.

2) Servez le bouillon de volaille après l’avoir dégraissé, puis la viande entourée de légumes.
Pour rendre ce plat encore plus festif, vous pouvez faire cuire de la même façon une poule farcie.

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