Image ©vinaygupta460 Simplissime à réaliser, la polenta offre un délicieux accompagnement pour la daube et toutes les viandes en sauce. Nous vous proposons de découvrir cette recette facile et savoureuse.
Présentation
La polenta est une spécialité à base de semoule de maïs, l’ingrédient qui lui donne sa belle couleur jaune et sa texture granuleuse.
Selon les régions et les goûts de chacun, elle peut se préparer de différentes manières et avoir une consistance plus ou moins épaisse.
Nous vous proposons ici une recette de polenta gratinée au four qui accompagne très bien la Daube et les viandes en sauce.
Ingrédients
La préparation de la polenta demande peu d’ingrédients.
Voici les proportions à utiliser pour préparer de la polente pour 6 personnes :
- 250 g de polenta
- 1 litre d’eau
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- une pincée de gros sel
- du fromage râpé.
Préparation
1) Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sel et l’huile d’olive.
2) Quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuiller en bois.
3) Laissez la polenta épaissir sur feu doux pendant plusieurs minutes, sans cesser de remuer.
4) Lorsque la préparation a pris la consistance d’une bouillie épaisse, ôtez-la du feu et versez-la dans un plat à gratin garni de papier sulfurisé. Lissez la préparation avec une spatule et laissez-la refroidir complètement.
5) Quand la polenta a pris, découpez-la en carrés (pour faciliter le service) et parsemez-la de fromage râpé.
A noter : si vous n’avez pas prévu de servir ce plat en accompagnement d’une viande en sauce, vous pouvez aussi napper la polenta de Sauce tomate avant d’ajouter le fromage.
6) Faites gratiner la polente au four à 180° (Th.6) pendant environ 25 minutes. Servez chaud.
Le saviez-vous ?
La polenta ou "polente" est une spécialité originaire du nord de l'Italie.
Elle appartient cependant aux traditions culinaires de nombreuses régions d’Europe : le Comté de nice et la Savoie, la Suisse mais aussi la Bulgarie et la Roumanie.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel est l'ingrédient de base de la polenta ?
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