La pizza

La pizza

La pizza est le plat le plus consommé dans le monde, devant le hamburger, avec pas moins de 30 milliards d’unités consommées chaque année. Voici une recette possible de cette célèbre spécialité italienne, pour retrouver la saveur des pizzas tout juste sorties du four.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients pour réaliser une grande pizza ronde à partager (8 belles parts) :

- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure de boulanger
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- environ un verre de cuisine d’eau tiède

- 1 petite boîte de tomates pelées en dés
- 1 oignon
- des herbes de Provence ou de l’origan
- sel et poivre

- 1 boîte de champignon de Paris
- 3 tranches de jambon cuit
- 1 sachet d’emmental râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- une poignée d’olives noires (facultatif)

La pâte

La pâte de la pizza est une pâte à pain qui doit être réalisée à l’avance, pour lui laisser le temps de gonfler.
Dans un saladier, faites un puits avec la farine et ajoutez la pincée de sel et l’huile d’olive.
Dans un bol, diluez la levure de boulanger avec un peu d’eau tiède et versez-la dans le puits.
Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuiller, puis à la main.
Ajoutez éventuellement de l’eau de manière à pouvoir former une boule de pâte en utilisant toute la farine.
Pétrissez la pâte quelques minutes puis laissez-la reposer dans le saladier, au moins une demi-heure.

La sauce tomate

Pendant que la pâte à pizza repose, préparez une sauce tomate.
Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les dés de tomates (fraîches ou en conserve).
Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence ou d’origan et laissez réduire votre sauce à feu doux.
Veillez toutefois à ce que la sauce ne réduise pas trop car il doit vous en rester suffisamment pour garnir votre fond de pâte.

La garniture

Dans une poêle à feu vif, faites rendre leur eau aux champignons de Paris, sans ajouter d’assaisonnement. Vous pouvez utiliser aussi bien des champignons émincés en conserve que des champignons frais détaillés en lamelles.
Lorsque la pâte a bien gonflé, huilez légèrement une plaque à pizza (ou à défaut une tourtière) et étalez-y la pâte en l’étirant avec la paume de la main.
Etalez la sauce tomate sur la pâte à pain.
Garnissez la pizza avec des morceaux de jambon cuit, les champignons et le fromage râpé.
Ajoutez éventuellement de l’origan et quelques olives noires.

Cuisson

Enfournez la pizza thermostat 6 pendant 25 minutes environ.
Cinq minutes avant de sortir la plaque du four, ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
Bonne dégustation !

Tag : pizza, recette pizza, pâte à pizza, pizza reine

Date de création : 27/06/2007

Auteur : Audrey