La mangue : un délicieux fruit tropical

La mangue, que l’on trouve toute l’année sur les étals, est un fruit tropical aux multiples qualités. Ce fruit savoureux est en effet riche en fibres, en vitamine C et en provitamine A.

Sommaire

• Présentation
• Comment la choisir ?
• Comment la préparer ?

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Présentation

La mangue est le fruit du manguier, un arbre originaire du sud de l’Inde qui est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tropicales et subtropicales.

Cet arbre peut atteindre 15 à 30 mètres de haut et son fruit peut peser plus d’un kilo !

Les mangues ont une chair orangée et juteuse au parfum parfois poivré. Ce sont des fruits à noyau (ou drupes) qui présentent un noyau large et plat.

Comment la choisir ?

On trouve la mangue sur les étals des marchés tout au long de l’année.

Pour choisir ce fruit tropical, ne vous fiez pas à la couleur de sa peau car certaines variétés sont vertes à maturité, mais tâtez-la et sentez son parfum.

Les mangues sont mûres quand elles sont souples et cèdent sous une légère pression des doigts.
Attention, lorsque ce fruit est trop mûr, sa chair devient parfois filandreuse.

A noter : après achat, conservez les mangues dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur (ce fruit supporte mal le froid).

Comment la préparer ?

Cuite, la mangue accompagne les viandes, les volailles et les poissons. Elle permet aussi de réaliser des chutney ou, en version sucrée, des sorbets et de savoureuses confitures.

Crue, elle peut s’accommoder en salade ou se déguster nature, coupée en deux comme un avocat. Pour une jolie présentation, coupez les deux moitiés de fruit en évitant le noyau central, striez la chair au couteau de manière à obtenir des cubes et retournez le fruit pour qu’il soit bombé.

A noter : ce fruit tropical se marie bien avec la saveur de la cannelle et de la vanille. Vous pouvez par exemple servir des cubes de mangue dans des coupes avec des spéculoos et de la crème anglaise ou de la glace à la vanille.

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