La glace au speculoos : une recette gourmande

Le speculoos, biscuit traditionnel à base de cannelle et de cassonade, offre un délicieux parfum de crème glacée. Nous vous proposons de découvrir une recette de glace au speculoos qui ravira tous les amateurs du fameux biscuit belge.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Congélation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser de la glace au speculoos pour 4 personnes :
- 20 cl de crème fleurette entière
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 15 biscuits speculoos

A noter : les speculoos sont traditionnellement consommés lors de la Saint nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne et dans le nord de la France.

Préparation

La glace au speculoos est une recette rapide et simple à réaliser, même si vous ne disposez pas d’une sorbetière pour turbiner votre préparation.

1) Fouettez la crème fleurette au batteur électrique. Réservez.

2) Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les blancs en neige très ferme.
A noter : vous pouvez y ajouter une pincée de sel.

3) Réduisez les speculoos en poudre fine au robot mixeur.

4) Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporez délicatement la poudre de biscuits, la crème fouettée et les blancs en neige (en prenant soin de ne pas les casser).

Congélation

Versez cette préparation dans un récipient (de type terrine ou moule à cake) et placez-le au congélateur.
Laissez prendre la glace au speculoos pendant 4 heures minimum.

A notez : sortez la glace du congélateur au moins 10 minutes avant de la consommer, pour qu’elle soit plus crémeuse et plus facile à servir.

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