La gelée de mandarine : une recette facile

La gelée de mandarine, sans écorces ni morceaux, plaît même à ceux qui n’aiment pas la marmelade d’oranges. Voici une recette facile pour réaliser cette gelée qui mettra du soleil sur vos tartines.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson et mise en pots

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 6 pots de gelée de mandarine :

- entre 2 et 3 kg de mandarines
- 1,2 kg de sucre avec gélifiant (sucre spécial confitures)

Préparation

1) Epluchez les mandarines. Ouvrez-les en deux pour ôter le filament blanc central. Réservez dans un grand récipient.

2) Passez les quartiers de mandarines au moulin à légumes afin de conserver uniquement le jus et la pulpe des fruits.
A noter moulinez les fruits au-dessus du récipient dans lequel vous ferez cuire la gelée de mandarine (une bassine à confiture ou une grande sauteuse).

3) Pesez le jus et la pulpe des mandarines jusqu’à obtenir 1,2 kg de préparation.

4) Ajoutez le même poids de sucre spécial confitures et mélangez bien.

Cuisson et mise en pots

1) Placez la préparation sur feu vif et portez-la à ébullition.

2) Au premier bouillon, comptez le temps. Grâce au sucre avec gélifiant, 5 à 7 minutes de cuisson suffisent pour que la gelée prenne (voir les instructions sur le paquet de sucre).

3) Remuez régulièrement la confiture tout au long de la cuisson.

4) Versez immédiatement la gelée de mandarine dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.

5) Fermez bien les couvercles et retournez les pots. Laissez la gelée refroidir à l’envers avant de la déguster.

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