La crème brûlée au romarin

La crème brûlée au romarin

La crème brûlée au romarin est une variante originale d’un grand classique. Ce dessert simple à préparer allie le fondant de la crème parfumée à une croûte croustillante de sucre caramélisé.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la crème brûlée au romarin pour 4 personnes :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 branche de romarin
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre semoule
- 50 g de cassonade

Préparation

La préparation de la crème brûlée au romarin est très simple :

1) Mettez le lait, la crème fraîche et la branche de romarin dans une casserole.
Portez à ébullition puis laissez le mélange infuser 30 minutes.

2) Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez petit à petit le mélange de lait et de crème, sans cesser de remuer.

3) Passez éventuellement le mélange au chinois (s’il présente des grumeaux) puis répartissez-le dans des ramequins ou dans des plats à œufs.

Cuisson

Préchauffez le four à 100°C.
Enfournez les ramequins et faites cuire les crèmes 45 minutes.

Laissez refroidir les crèmes puis réservez-les au frais.
A noter : vous pouvez préparer la crème brûlée au romarin quelques heures à l’avance et la caraméliser au dernier moment.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser au chalumeau ou sous le gril de votre four en les surveillant.
Assurez-vous que les crèmes sont bien refroidies avant de les caraméliser.


Variantes : vous pouvez aussi aromatiser cette préparation en faisant infuser dans le lait une gousse de vanille fendue ou bien en y ajoutant de l’eau-de-vie ou encore un zeste de citron finement râpé.

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Date de création : 02/04/2008

Auteur : Audrey