La charlotte aux fruits rouges : une recette facile

La charlotte aux fruits rouges est un dessert savoureux à base de framboises, de fraises et de fromage blanc. Nous vous proposons de découvrir cette recette simple et délicieuse.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation des fruits
• Préparation de la crème
• Montage de la charlotte

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette charlotte aux fruits rouges pour 6 personnes.

Pour la garniture :
- 200 g de framboises surgelées entières
- 250 g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop :
- 25 cl d’eau
- 75 g de sucre

Pour la crème :
- 250 g de fromage blanc
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- le jus d’un citron

- 30 biscuits à la cuiller
- une branche de menthe

Préparation des fruits

Pour cette recette de charlotte aux fruits rouges, on utilise des framboises surgelées pour la garniture et pour le sirop dans lequel on trempe les biscuits.

1) Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau avec 75 g de sucre. Mélangez avec une cuillère pour bien dissoudre le sucre.

2) Au premier bouillon, versez les framboises encore surgelées dans ce sirop et éteignez le feu. Laissez le sirop prendre une belle couleur Rose puis égouttez les fruits.
A noter : les framboises doivent rester assez fermes. Ne les laissez pas cuire.

3) Equeutez, rincez et coupez les fraises en 2 ou en 4 selon la taille. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et réservez-les au frais.
A noter : réservez quelques fraises entières pour la décoration.

Préparation de la crème

1) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Egouttez-les et faites-les fondre dans une casserole avec le jus de citron.

2) Fouettez le fromage blanc pour qu’il soit bien lisse. Ajoutez le jus de citron tiède contenant la gélatine.

3) Montez les blancs en neige. Quand ils sont mousseux, ajoutez progressivement 50 g de sucre pour réaliser une meringue.

4) Incorporez délicatement la meringue au fromage blanc. Pour finir la garniture de cette charlotte aux fruits rouges, ajoutez les framboises et les fraises.

Montage de la charlotte

1) Trempez les biscuits à la cuiller dans le sirop à la framboise et tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte, face bombée contre le moule.

2) Versez la garniture de fromage blanc et de fruits.

3) Recouvrez le tout d’une couche de biscuits imbibés de sirop.
A noter : si vous disposez d’assez de biscuits à la cuiller, vous pouvez verser réaliser une couche intermédiaire de biscuits au milieu de la charlotte.

4) Laissez prendre la charlotte aux fruits rouges au frais pendant au moins 12 heures avant de la démouler.
Décorez-la avec des feuilles de menthe et des fruits entiers.

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