La chandeleur : origines et traditions

La chandeleur est fêtée tous les ans le 2 février et donne l’occasion de déguster de fabuleuses crêpes agrémentées de toutes sortes d’ingrédients.

Sommaire

• Origine du nom
• Recettes et dégustations
• Quelques proverbes

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Origine du nom

L’étymologie du mot Chandeleur vient du latin Festa Candelarum ou fête des chandelles. Au Ve siècle, le pape Gélase Ier associe ce rite païen de la « fête des chandelles » avec la présentation de Jésus au temple et la purification de la Vierge. Il est dit également que ce même pape faisait distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome. Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénies dont la lueur éloigne le Malin et rappelle que le Christ est la lumière du monde, tout comme la fête juive de Hanoucca, qui dure huit jours est la "fête des Lumières".
Mais ce n'est qu'en 1372 que la fête de la chandeleur sera officiellement associée à la purification de la Vierge.
On trouve également une symbolique de la chandeleur et de la forme des crêpes dans la représentation du disque solaire évoquant le retour proche du printemps.
On retrouve des sortes de galettes ou crêpes dans toutes les civilisations de l’Ancien et du Nouveau Monde, qu’elles soient faites à partir de farine de blé, de riz, de maïs ou d’autres céréales.

Recettes et dégustations

Sucrées ou salées, lors de la chandeleur, les crêpes se dégustent au gré et à l'envie de chacun. Les 2 principales recettes sont la crêpe au sarrasin (farine de blé noir) et la crêpe à la farine de blé.
La recette est très simple : Comptez 4 verres de lait, 3 œufs, 2 verres de farine et 1 pincée de sel.

Quelques proverbes

À la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur.
À la Chandeleur le jour croît de deux heures.
À la Chandeleur, le froid fait douleur.
Rosée à la Chandeleur, hiver à sa dernière heure.

Tag : La Chandeleur, Crêpes au sarrasin, Crêpes susette, Crêpes au chocolat

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