La brandade de morue : une recette facile

La brandade de morue, qui est une spécialité de la région de Nîmes, se décline aujourd’hui en de multiples variantes avec ou sans pommes de terre. Nous vous proposons une version simplifiée de cette savoureuse recette.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la brandade de morue pour 4 personnes :
- 500 g de morue salée (sous vide)
- 500 g de pommes de terre
- un bouquet de persil
- une ou deux gousses d’ail
- huile d'olive
- poivre

Préparation

1) Dessaler la morue au moins 24 heures à l’avance en la faisant tremper dans l'eau et en changeant l'eau trois ou quatre fois.

2) Le lendemain, faites cuire la morue dans une casserole. Couvrez-la d’eau froide et portez à ébullition. Retirez du feu aux premiers bouillons.

3) Egouttez la morue et émiettez-la en enlevant soigneusement les arêtes.

4) Parallèlement, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau non salée pendant 20 minutes. Ecrasez-les à la fourchette.

5) Mélangez la morue émiettée avec les pommes de terre écrasées et l'ail et le persil hachés. Liez avec un peu d’huile d’olive. Poivrez.

A noter : certaines personnes assaisonnent la brandade de morue avec du jus de citron et du poivre blanc.

Cuisson

1) Versez la préparation dans un plat allant au four.

2) Faites cuire la brandade de morue 15 à 20 minutes. Vous pouvez la passer sous le grill du four juste avant de servir pour la faire gratiner.

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