Safran du Gâtinais bio en filaments : Actualités Gastronomie et Alimentation

Safran du gâtinais bio en filaments :
Seule épice issue d’une fleur Crocus sativus, l’or rouge, épice la plus chère au monde était cultivée dans le Gâtinais depuis le XIIIème siècle.

Au XIXème, la révolution industrielle et les colorants de synthèse ont eu raison de sa culture.

Mais depuis 1987, quelques producteurs de la région ont rouvert des safranières afin de sauvegarder cette tradition ancestrale.Conditionné en France (CAT la Vie en Herbes).O Impact économique : relancer la culture de « l’or rouge » un des seuls safrans produit en France et délaissé depuis le XIXème.

Quelques producteurs ont rouvert des safranières à la fin des années 80.O Impact social : conditionnement par des travailleurs handicapés au CAT la Vie en Herbes.O Impact environnemental : safran biologique, culture d’une variété tombée dans l’oubli. 
Lien : safran du gâtinais bio en filaments

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